Dom. les Terrasses d’Eole ‘Mountagniero’ 2023

Domaine Les Terrasses d’Eole is gelegen aan de voet van de Mont Ventoux in het slaperige dorpje Mazan. Vader Claude bewerkt de wijngaarden met de grootst mogeDlijke zorg. Alleen in uiterste noodzaak wordt er gebruik gemaakt van meststoffen en bestrijdingsmiddelen. De wijngaarden zijn gelegen op diverse bodemtypen. Hoewel er steeds nieuwe aanplant plaatsvindt, bestaat het grootste deel van het domein uit stokken van 50 jaar of ouder. Zoon Stéphane zwaait de scepter in de kelder. Gedreven door een tomeloos enthousiasme verwerkt hij de druiven tot wijnen met karakter. Belangrijk is dat hierbij dat de drinkbaarheid van de wijnen een hoofdrol blijft spelen. Van alle druivenrassen die op het domein verbouwd worden, gebruikt hij steeds minimaal 2 soorten in een wijn. Dit komt de complexiteit van zijn wijnen ten goede en het resulteert in een zachte, vriendelijke stijl. Het vakmanschap van Stéphane blijkt onder andere uit de inrichting van zijn kelder. Nergens wordt er een pomp gebruikt om druiven of wijn te transporteren. Hierdoor wordt het maken van de wijn nergens geforceerd en zijn de wijnen mooi in balans.

Ventoux a.c.

Druivenrassen: syrah, grenache, mourvèdre

Het tot in de kleinste details doorvoeren van duurzame wijnbouw in zijn domein, is voor Stéphane zeker niet de makkelijkste weg geweest. Maar juist deze eigenzinnigheid heeft geleid tot de mooiste wijnen. Een goed voorbeeld is deze Mountagniero. Met deze wijn bewijst Stéphane het enorme potentieel van de nog steeds ondergewaardeerde Ventoux. Met veel geduld en beheersing weet hij een mate van verfijning te bewerkstelligen, die we niet vaak in deze regio aantreffen. Het peperachtige aroma van de syrah, het zwoele donkere fruit van de grenache en de goed gedoseerde houttonen sluiten naadloos op elkaar aan.

Serveertemperatuur: 17 tot 19° C