Rey Fernando de Castilla - Classic PX

Jerez/Xérès/Sherry d.o. | Spanje

Druivenras: pedro ximénez

De wijn wordt volgens het single solera systeem gemaakt, dat wil zeggen een sherry welke beperkt geblend wordt en waar alleen de beste wijnen voor worden gebruikt.

De herkenbare bruine kleur komt voort uit het feit dat de druiven een rijping van minimaal 10 jaar hebben ondergaan in het solera systeem.

|n de geur herkent men direct veel rozijnen, studentenhaver, chocolade, mokka. appelstroop,met een frisse rinse toets in de neus, absoluut niet saai zoals zoveel PX kunnen zijn.

De smaak is fris zoet, zonder vervelende kleverigheid. Appelstroop, honingdrop en gedroogde druiven, pruimen en vijgen zijn de herkenbare smaken van deze PX. Lekker fris en elegant op het eind door frisse zuren. PX met spanning!! Heerlijk om te genieten met chocolade, koffiemousse, boerenjongensijs en soufflé van karamel en rozijnen.

Serveertemperatuur: 10 tot 12°C - Bewaartijd: vanaf nu tot… (nagenoeg eindeloos)

Bodegas Rey Fernando de Castilla - Jerez

De streek Jerez bevindt zich in het uiterste zuiden van Spanje tussen de steden Cádiz en Sevilla. Een gebied waar de temperatuur gedurende de dag zo hoog oploopt dat het leven zich voor het grootste gedeelte gedurende de avond en de nacht afspeelt.

De zon is er zo krachtig en heet dat de druif aan de plant geroosterd wordt en als warm fruit in een oventaart rijpt. Niet direct de omstandigheden voor wijnen met frisheid en finesse. En toch… een vergelijk van de hete Jerez en bijvoorbeeld de koele Champagne streek gaat een heel eind op. Beide streken zijn bekend om hun wijnen die een uniek karakter ontlenen aan hun uitgesproken kalkbodems, en lange traditionele behandelingen. Sherry en Champagne zijn beiden witte wijnen van een witte bodem en worden geprezen vanwege hun eetlustopwekkende karakter.

Toen de wereldberoemde driesterren kok en fervent sherryliefhebber Heston Blumenthal op zoek was naar de beste sherry voor zijn ‘perfect dish’ sherry trifle hoefde hij niet lang te zoeken en bracht direct een bezoek aan de kelders van bodegas Rey Fernando de Castilla waar hij hartelijk werd ontvangen door directeur Jan Pettersen. Een betere referentie kun je niet verzinnen.